Gastronomía
C de Cocina
De Cesenatico a Correggio: embutidos de fiesta, pan con forma ambigua y la eterna discusión entre cappelletti y tortellini.
Emilia-Romaña regala delicias fabulosas a nivel culinario. Su cocina, entre las más variadas del panorama nacional, ofrece manjares desde Cesenatico hasta Correggio.
Sabores de invierno
Destacan los sabores fuertes del cotechino y el zampone, exquisiteces de fiesta siempre presentes en Navidad. Y la coppia ferrarese, un pan con sabor a galleta y una forma ambigua que recuerda tanto a unos cuernos como a las curvas del cuerpo.
¿Cappelletti o tortellini?
¿Cappelletti o tortellini? ¿Cappellacci de calabaza o tortelloni? El campanilismo territorial multiplica los nombres y las recetas, pero la fuerza de los rellenos —nunca sosos— realzada por un caldo o un ragú es una seña de identidad de toda la región. Se hace la boca agua.
